Es una técnica usada para separar moléculas biológicas especialmente ADN, ARN y proteínas por su tamaño y carga, según la movilidad de estas en un campo eléctrico.

Su separación se basa en propiedades como el tamaño, la forma o el punto electrifico.

La separación puede realizarse sobre la superficie hidratada de un soporte solido( electroforesis en papel o en acetato de celulosa), a través de una matriz porosa(electroforesis en gel), o bien en disolución( electroforesis libre). Dependiendo de la técnica que se use, la separación obedece en distintas medida a la carga eléctrica de las moléculas y a su masa.