Tipos de fermentación

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• Fermentación alcohólica (Alcoholic fermentation):Llevada a cabo por las levaduras principalmente, produce a partir de ciertos azúcares. Este es el proceso empleado para producir las bebidas alcohólicas.

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•  Fermentación acética (Acetic fermentation): Transforma el alcohol etílico en ácido acético, o sea, el alcohol en vinagre. Es, no obstante, un proceso aeróbico, por lo que puede darse en los vinos expuestos al aire.

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• Fermentación láctica (Lactic fermentation):Consiste en una oxidación parcial de la glucosa, llevada a cabo por bacterias lácticas o por las células musculares animales 

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• Fermentación butírica (Butyric Fermentation):Consiste en la conversión de las glucosas en ácido butírico y gas .requiere de presencia de lactosa.

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• Fermentación butanodiólica (Butanediolic fermentation):Se trata de una variante de la fermentación láctica, liberan dióxido de carbono y un alcohol incoloro y viscoso.

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• Fermentación propiónica (Propionic fermentation):En este proceso intervienen el ácido acético, dióxido de carbono y ácido succínico, y se obtiene de todos ellos ácido propiónico, una sustancia corrosiva con olor acre.

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